Resep Budae Jjigae – menjadi salah satu pilihan hidangan Korea Selatan yang menarik untuk dibuat sendiri di rumah. Sup dengan kuah merah ini menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, sedikit asam, dan hangat. Beragam bahan seperti sosis, kimchi, tahu, jamur enoki, tteok, serta mi instan membuat sajian ini semakin lengkap.
Popularitas budae jjigae juga meningkat seiring berkembangnya budaya Korea di berbagai negara. Hidangan tersebut kerap muncul dalam drama maupun konten kuliner Korea. Tampilannya yang menggugah selera membuat banyak orang penasaran untuk mencobanya.
Selain cocok sebagai menu makan bersama keluarga, budae jjigae terasa nikmat ketika cuaca sedang dingin atau hujan. Proses memasaknya pun relatif sederhana. Bahkan, pemula dapat membuat hidangan ini dengan bahan yang tersedia di supermarket.
Mengenal Budae Jjigae dan Sejarahnya
Budae jjigae merupakan salah satu jenis rebusan atau sup kental khas Korea Selatan. Masyarakat Korea mengenalnya sebagai hidangan yang memadukan bahan tradisional dengan makanan olahan bergaya Barat.
Nama budae jjigae mempunyai arti yang berkaitan erat dengan sejarah kemunculannya. Kata “budae” merujuk pada pangkalan militer. Sementara itu, “jjigae” berarti rebusan atau sup kental. Karena itu, masyarakat juga mengenalnya dengan sebutan army stew.
Hidangan ini berkembang setelah Perang Korea yang berlangsung pada 1950 hingga 1953. Pada masa tersebut, kondisi ekonomi dan ketersediaan makanan menjadi tantangan bagi masyarakat.
Warga di sekitar Uijeongbu kemudian memanfaatkan sejumlah makanan olahan yang berasal dari pangkalan militer Amerika Serikat. Mereka mengolah bahan tersebut bersama kimchi dan bumbu Korea hingga menghasilkan sajian baru.
Seiring waktu, budae jjigae mengalami perubahan. Masyarakat tidak lagi sekadar menganggapnya sebagai makanan yang lahir pada masa sulit. Kini, banyak orang menikmati budae jjigae sebagai comfort food yang cocok disantap bersama.
Karakter budae jjigae juga berbeda dari beberapa jenis jjigae lainnya. Sundubu jjigae mengandalkan tahu sutra sebagai bahan penting. Sementara itu, kimchi jjigae lebih menonjolkan rasa kimchi matang.
Sebaliknya, budae jjigae memiliki ciri khas berupa kombinasi daging olahan, kimchi, mi instan, dan kuah berbumbu gochujang.
Bahan Budae Jjigae untuk 3-4 Porsi
Bahan untuk membuat budae jjigae cukup fleksibel. Anda dapat menyesuaikan isiannya berdasarkan selera maupun persediaan bahan di rumah.
Bahan utama:
- 200 gram luncheon meat atau ham, potong dadu
- 4 buah sosis sapi, iris serong
- 1 buah tahu telur, potong dadu
- 150 gram kimchi sawi putih, potong kasar
- 100 gram jamur enoki, buang bagian akarnya
- 6 buah tteok atau kue beras
- 1 bungkus mi instan tanpa bumbu
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 1 lembar keju cheddar
- 800 ml kaldu ayam
Bahan saus:
- 2 sendok makan gochujang
- 1 sendok makan gochugaru
- 1 sendok makan kecap asin
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh lada hitam
Gochujang memberikan rasa pedas, manis, dan gurih sekaligus menghasilkan warna merah khas pada kuah. Sementara itu, kimchi menghadirkan rasa asam yang membantu menyeimbangkan cita rasa.
Jamur enoki memberikan tekstur berbeda ketika disantap. Adapun tteok menawarkan sensasi kenyal yang membuat sajian semakin menarik.
Resep Budae Jjigae
Cara Membuat Budae Jjigae yang Praktis
Pertama, siapkan mangkuk kecil untuk membuat saus. Masukkan gochujang, gochugaru, kecap asin, bawang putih, gula, dan lada hitam. Kemudian, aduk seluruh bumbu hingga tercampur rata.
Selanjutnya, rendam tteok menggunakan air hangat selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan tiriskan setelah teksturnya mulai lunak.
Siapkan panci lebar dan dangkal. Tata luncheon meat, sosis, tahu, kimchi, bawang bombay, serta jamur enoki secara melingkar. Susunan tersebut membuat tampilan budae jjigae lebih menarik saat disajikan.
Setelah itu, taruh campuran saus di bagian tengah. Tuangkan sekitar 800 ml kaldu ayam secara perlahan melalui sisi panci.
Masak menggunakan api sedang selama kurang lebih delapan menit. Biarkan kuah mendidih dan bumbu menyatu dengan seluruh bahan.
Sementara menunggu, rebus mi instan secara terpisah sampai setengah matang. Tiriskan mi, kemudian masukkan ke dalam rebusan bersama tteok.
Lanjutkan memasak selama dua hingga tiga menit sampai mi mencapai tekstur yang diinginkan. Tambahkan selembar keju cheddar dan daun bawang menjelang akhir proses memasak.
Tunggu sampai keju mulai meleleh. Cicipi kuah sebelum mematikan api. Tambahkan sedikit kecap asin apabila rasa gurih masih kurang.
Sajikan budae jjigae dalam keadaan panas. Hidangan ini dapat langsung disantap dari panci bersama nasi putih hangat.
Tips Membuat Budae Jjigae Lebih Nikmat
Pemilihan kaldu sangat memengaruhi cita rasa akhir. Gunakan kaldu ayam, sapi, atau kombinasi teri dan kombu agar kuah memiliki rasa lebih kaya.
Selain itu, jangan memasukkan mi terlalu cepat. Mi instan dapat menyerap kuah dalam jumlah cukup banyak. Karena itu, memasukkan mi menjelang akhir memasak dapat membantu menjaga teksturnya tetap kenyal.
Kimchi yang telah matang dan memiliki rasa cukup asam juga cocok untuk sajian ini. Anda dapat menambahkan sedikit cairan kimchi agar karakter kuah semakin kuat.
Gunakan pula panci berukuran lebar dan tidak terlalu dalam. Bentuk panci tersebut membantu bahan matang lebih merata sekaligus membuat tampilannya lebih menarik.
Hindari memasak terlalu lama setelah semua bahan matang. Proses pemasakan berlebihan dapat membuat tahu mudah hancur dan tekstur mi menjadi terlalu lembek.
Variasi Budae Jjigae yang Bisa Dicoba
Budae jjigae memberikan banyak ruang untuk berkreasi. Anda dapat mengganti atau menambahkan bahan berdasarkan kebutuhan.
Untuk membuat budae jjigae halal, gunakan luncheon meat serta sosis berbahan sapi atau ayam. Periksa juga komposisi kimchi, gochujang, dan bahan pendukung lainnya untuk memastikan status halalnya.
Bagi yang menginginkan rasa lebih ringan, jumlah gochujang dan gochugaru dapat dikurangi. Alternatif lain adalah menggunakan campuran saus tomat dengan sedikit pasta cabai. Namun, hasil rasanya tentu akan berbeda dari versi tradisional.
Sementara itu, pencinta makanan creamy dapat menambahkan keju lebih banyak. Sedikit susu juga bisa dimasukkan menjelang akhir pemasakan untuk menghasilkan kuah yang lebih lembut.
Pada akhirnya, resep budae jjigae dapat menjadi pilihan praktis untuk menghadirkan hidangan Korea di rumah. Kombinasi kuah pedas, kimchi, sosis, mi, dan beragam isian menghasilkan makanan hangat yang cocok dinikmati bersama keluarga atau teman.
